Pumpkin soup
Prima che mi dimentico annoto sta zuppa, cha da qualche tempo è la mia preferita.
Ingredienti:
Zucca (più o meno un kg)
Latte di cocco (un barattolo)
Cipolla e aglio (qb)
Farina (qb se troppo liquida)
Patata dolce (se proprio avanza)
Semi di mostarda
Coriandolo
Cumino
Curry
Sale e pepe.
Preparazione:
Mettere a bollire la zucca e la patata (senza buccia) in acqua (non troppa).
Soffriggere la cipolla e l’aglio
In un bicchere con un pò d’acqua mettere il curry il cumino, il coriandolo ed il pepe,ed i semi di mostarda macinati, mescolare il tutto ed aggiungere al soffritto.
Aggiungere il sofritto e il latte di cocco alla pentola della zucca.
Quando la zucca si riesce a tagliare con una forchetta frullare il tutto.
Dovrebbe uscire una bella crema arancione, se è troppo liquida aggiungere farina (per non fare grumi mescolare la farina in un bicchiere con dell’acqua e poi rovesciare il tutto nella zuppa.)
Servire calda con crostoni di pane.
